第220章 改良青椒肉丝
    江炎放下筷子，看向小当家和阿q，称讚道。
    “青椒和竹笋都熟得恰到好处，脆爽爽口，没有半点生涩或者软塌；肉丝滑嫩入味，带著恰到好处的嚼劲，锁汁做得很好；调味咸鲜平衡，酱汁裹得也很均匀。”
    “可以说，这是一道非常成功的青椒肉丝。”
    对於江炎的评价，嘟嘟脸上满是认同。
    “就是说啊！这道青椒肉丝已经很好吃了啊！”
    “可是小当家和阿q，总说还是不行！”
    到现在，嘟嘟还是有些不明白两人想要什么样的料理。
    江炎笑了笑，简单地解释了一下。
    “这道青椒肉丝，確实可以说很完美。”
    “但我想，你们需要的是超越传统的青椒肉丝对吧。
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    听到这里，小当家和阿q点了点头。
    嘟嘟也理解了为何两人一直说不行。
    顿了顿，江炎继续说道。
    “想要让这道青椒肉丝超越传统，需要做的，是对青椒肉丝进行改进和重构，跳出固有的框架，却又不丟青椒肉丝本味的料理。”
    虽然之后小当家和阿q肯定能够想明白，但却会浪费很多时间。
    而江炎的话，让小当家和阿q都神色一震。
    他们之前反覆调整细节，只想著怎么把传统的青椒肉丝做得更好，却从来没有想过，要跳出这个固有的框架。
    小当家和阿q对视了一眼，眼中燃起了振奋的光芒。
    “江炎大哥说得没错！”
    “阿q，我们要改进整个青椒肉丝的食谱，做出一道全新的、属於我们的青椒肉丝！”
    小当家眼神亮得惊人，看著阿q认真地说道。
    “就是这样！小当家！”
    阿q攥紧了手里的菜刀，眼神中燃起了斗志。
    “我们要顛覆传统，做出一道能让周瑜师傅刮目相看的青椒肉丝！”
    看著小当家和阿q振奋的样子，嘟嘟也跟著露出了开心的笑容。
    可就在小当家和阿q兴致勃勃地凑到一起，准备討论怎么改进青椒肉丝食谱的时候，却突然发现了一个极其尷尬的局面。
    他们之前满脑子都是把青椒肉丝做好，所以购买的食材，主要是青椒、竹笋、里脊肉0
    现在他们想要改进食谱，自然是要加新的东西进去，可手里，根本没有多余的食材可以用。
    “怎么办啊，阿q？”
    小当家看著食材，脸上的兴奋褪去，神色满是无奈。
    “我们现在只有做青椒肉丝的材料，根本没有別的东西可以用！”
    阿q此时也很是无奈。
    巧妇难为无米之炊啊！
    没有食材，就算他们有再多的想法，再好的创意，也只能是纸上谈兵。
    嘟嘟看著两人这副样子，忍不住嘆了口气。
    都已经这个时辰了，街上的店铺早就全关门了，根本不可能再买到別的食材。
    棚子里的气氛，再次沉了下去。
    江炎看著小当家三人失落的样子，准备再提醒一下三人。
    毕竟，他也很想品尝一下，那道改进后的青椒肉丝。
    江炎站起身，走出了棚子，来到了旁边那棵柿子树下。
    这是一棵老柿子树，枝繁叶茂，枝头掛满了熟透了的柿子，一个个红彤彤的，像掛了满树的小灯笼，在夜色里格外显眼。
    晚风一吹，熟透的柿子跟著晃悠，散发著一股清甜的香气。
    江炎抬起手，摘下了一个熟透了的柿子。
    柿子软乎乎的，果皮薄得像纸一样，稍微一碰，就好像要破开一样。
    江炎一边思索著该怎么提醒小当家三人，一边用指尖擦了擦果皮上的灰尘，然后凑到嘴边，轻轻咬了一口。
    ——
    清甜软糯的果肉直接涌入了口中，甜美的汁水顺著舌尖流进喉咙里，甜而不腻，带著独属於柿子的醇厚果香，没有半点涩味，好吃得让人眼睛一亮。
    江炎的脸上，露出了意外的神色，忍不住讚嘆了一声。
    “这柿子居然这么甜！”
    顿了顿，江炎看了一眼棚子內，接著感嘆道。
    “这么好的柿子，怎么就没人摘来吃啊？”
    江炎惊喜的讚嘆，还有那股飘进棚子中的、柿子独有的清甜香气，立刻引起了棚子內小当家三人的注意。
    小当家的目光先是落在了江炎身上，然后又猛地抬起来，看向了那棵掛满了红彤彤柿子的柿子树。
    下一秒，小当家的眼睛亮起来，脸上露出惊喜的神色。
    “柿子！是柿子啊！阿q！”
    “我知道该怎么改这道青椒肉丝了！”
    阿q先是一愣，隨即也反应了过来。
    对啊！可以用柿子！
    熟透的柿子，果肉软糯香甜，可以起到勾芡的作用，又能给青椒肉丝，添上一层独有的鲜甜！
    这简直就是最好的食材！
    隨即小当家和阿q开始摘柿子。
    江炎看著棚子內再次开始忙碌起来的小当家三人，眼中露出一抹期待。
    摘下来的柿子，烫去薄皮，剔掉果核，碾成绵密的柿泥。
    接著小当家將青椒、竹笋、里脊肉切好，阿q开始进行炒制。
    铁锅烧得发红，冷油滑过锅壁，滋滋的声响里，肉丝下锅的瞬间便腾起一阵肉香。
    阿q手腕翻飞，铁锅在灶上划出利落的弧线，肉丝滑炒到八分熟，刚好锁住肉汁便迅速盛出。
    再用底油爆香少许蒜末，下青椒、竹笋快翻两下，紧接著倒入柿泥。
    柿泥遇热后化开，熬出一层淡红色的、油亮莹润的汤汁，再把肉丝倒回锅中，旺火快翻十几下，让每一根肉丝都均匀裹满汤汁，迅速起锅装盘。
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    淡红色的汤汁裹著翠绿的青椒、嫩白的笋片和酱红色的肉丝，油光鋥亮却丝毫不显腻人。
    柿子的清甜、猪肉的鲜醇、青椒的清爽、竹笋的鲜甜混在一起，光是闻著，就让人忍不住咽口水。
    “大家尝尝看吧！”
    阿q將做好的青椒肉丝放在桌子上，同时招呼了一下眾人。
    “这次的青椒肉丝，绝对好吃！”
    “那我可不能错过。”
    江炎笑著拿过筷子，半点没有客气的意思。
    毕竟这道改良版的青椒肉丝，他也提供了一下帮助，自然要好好尝尝。
    夹起一筷子裹满汤汁的肉丝，刚一入口，江炎的眼睛亮了起来。
    最先触到舌尖的，是柿子带来的温润清甜。
    甜味完全不像蔗糖那样直白浓烈，而是像化开的春蜜一样，顺著舌尖漫开，软乎乎地裹住味蕾。
    紧接著便是里脊肉的鲜嫩，肉丝被炒得恰到好处，带著一丝微弹的嚼劲，咬开的瞬间，肉汁混著汤汁的甜鲜，在嘴里炸开。
    最后是青椒的脆爽清辛和竹笋的鲜甜，刚好中和了肉的醇厚与柿泥的甜润。
    四者在嘴里层层递进，却又完美地融合在一起，甜不压鲜，辛不抢味，每一口都恰到好处，让人忍不住一口接一口。
    “柿泥的甜温润绵密，半分不购，刚好中和了酱油的咸涩，不仅让整道菜的口感更顺滑柔和，还把青椒的脆爽清鲜、猪肉的嫩弹多汁衬得淋漓尽致。”
    江炎满意地点了点头。
    一旁的小当家、阿q和嘟嘟，此时也迫不及待地拿起筷子伸向盘子。
    裹著淡红油亮汤汁的青椒肉丝入口，那温润的甜先轻轻裹住舌尖，紧接著是肉汁的鲜、青椒的脆，层层递进的滋味铺满味蕾。
    小当家长长地鬆了口气，阿q更是眼眶微微发热，两人相视一眼，都从对方眼里看到了藏不住的笑意。
    “太好吃了！太好吃了！”
    嘟嘟腮帮子塞得鼓鼓的，含糊不清地对著小当家和阿q说道。
    ——
    “小当家，阿q，你们真的太棒了！”
    “这道青椒肉丝，比我吃过的所有青椒肉丝都要好吃！就算是爸爸他，也做不出这么棒的味道！”
    嘟嘟相信有了这道菜，她爸爸肯定会改变主意，阿q也不用离开阳泉酒家了。
    “太好了！阿q终於不用走了！”
    小当家兴奋地和嘟嘟击了个掌。
    看著小当家和嘟嘟，阿q心里暖烘烘的，鼻尖却微微发酸。
    可高兴之余，阿q也有了决定，他要离开阳泉酒家。
    不是因为丧气，更不是嫉妒小当家的天赋。
    恰恰相反，正是因为和小当家一起改食谱、一起进行料理，他才清清楚楚地看到了两人之间的差距。
    小当家对料理的天生敏感、对食材的理解，是他熬再多夜、练再多遍刀工也很难追上的。
    留在阳泉酒家，永远只能看著小当家的背影，永远也走不出属於他的料理之路。
    所以他必须离开。
    但总有一天，他会再回到这里，用他亲手做的料理，得到周瑜师傅的认可。
    此时的小当家，还完全沉浸在阿q能留下的喜悦中，丝毫没有察觉到阿q已经做好了离开的打算。
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