工厂下班的铃声响起，工人们鱼贯而入，很快把两个门市坐满了。
    “这么多客人啊？”於玲有些惊讶，她之前还觉得高羽的说法有些夸张，国营饭店也没这么好生意。但瞧见饭店里坐满了穿著纺织厂工服的工人，还有门口已经排起的队伍，就知道自己確实低估了周二娃饭店。“你想吧，我平均每天要往饭店送四十六条鯽鱼，也就是说藿香鯽鱼一天能卖出去二十三份左右。国营饭店可卖不到这个数。”高羽说道。於玲微微点头，这么说她就明白了。
    菜单上那么多菜，两块钱一份的藿香鯽鱼都能卖出二十多份，生意可想而知。
    “赵娘娘，这红烧鲤鱼好大一份啊？四个人吃一条鱼够吃不？”
    “下饭不？还要点別的菜不？”
    客人们落座，立马七嘴八舌的跟赵铁英问道。
    “这红烧鲤鱼一条差不多两斤出头，下饭肯定是下饭的，但你要说四个人吃一条鱼够不够，那不太好说，饭量有大有小的嘛。”赵铁英笑著道：“如果你们拿不准，那就不著急点，这边桥头卖鱼的高老板送鱼来，顺使吃饭，刚好点了一条红烧鲤鱼，你们看到菜了就晓得了。”眾人的目光立马看向了高羽和於玲。
    高羽笑著起身：“买鱼来桥头找我哈，周老板的鱼都是我送的，鲤鱼、草鱼、鯽鱼、鰱鱅都有。”於玲低头，嘴角却不禁上扬。
    他们夫妻俩承包鱼塘三四年了，之前是帮村集体在养鱼。
    高羽主要负责卖，於玲则负责养。
    他以前也是挺靦腆的一个人，人家都喊他小羽毛，但后来养的鱼得卖啊，卖著卖著，慢慢就变成了高老板。养鱼太苦了，天时地利人和地全占才能挣到钱。
    前年嘉州发大水，把他们家鱼塘给衝垮了，三个塘，一万多斤鱼全冲没了，他们俩差点没挺过来，忙活了一年，倒欠了一大笔的饲料钱。好在鱼苗塘建的高，鱼苗是自己育种的，哭完又喊人来把鱼塘堵上，继续养鱼。
    去年还行，鱼价上涨，大头卖给了鱼贩子，自己也拉到苏稽卖了一些，好歹把之前亏损的钱给还上了。今年他们准备再多承包一个鱼塘，把產量再扩大些，选了个地势高些的鱼塘，这样哪怕发大水，只要这个塘不垮，那就怎么都能爬得起来。高老板足够勤快，能干的事情多著呢。
    高羽重新坐下，衝著於玲眨了眨眼，小声道：“表现的还可以吧？”
    “喝你的水。”於玲把刚加满的杯子给他推了过去。
    於玲他们来得早，鱼很快便上来了。
    “红烧鲤鱼来了！”周飞端著鱼盘从厨房出来还吆喝了一声，顿时吸引客人们的目光，还有客人忍不住起身看的。“唱！这红烧鲤鱼还是挺大一条的嘛！这汤汁一淋，看起来有点好吃哦！”
    “这鱼一看就下饭得很，料炒的好香哦，鱼吃完了，拿料汁拌饭肯定安逸。”
    客人们议论著，眼里纷纷亮起了光。
    周飞把鱼往高羽和於玲他们桌前一放。
    两人目光同时看来。
    煎得金黄油亮的鲤鱼，裹著浓稠红亮的酱汁，葱绿薑黄、泡椒点缀其间，鱼肉雪白细嫩隱隱透出，油润鲜艷，颇为诱人。鱼才上桌，香气已然扑鼻而来。
    他们今天六点就到鱼塘边抓了鱼来赶场，早上就在桥头的包子店吃了两个馒头，忙活一上午，早就饿得前胸贴后背。瞧见这鱼，两人著实没忍住吞了吞口水。
    江城被誉为九省通衢，湖北更是千湖之省，鱼类资源相当丰富，编鱼、鱖鱼、草鱼、青鱼、鯛鱼、胖头、黄顙鱼、鯽鱼……基本涵盖了好吃的淡水鱼。鲤鱼因为土腥味重，甚至上不了桌。
    渔民捞到鲤鱼，都是直接放回去的。
    但到了四川，鲤鱼倒是颇受喜欢，许多传统名菜都用鲤鱼来做，甚至宴席上也常见这种鱼。鲤鱼生活在中下水层，好养又好卖，是他们这两年重点培育养殖的对象鱼。
    他们引岷江水养的鲤鱼，口感和味道確实更好一些，土腥味较淡，而且肉质也更为紧实一些。於玲从小就爱吃鱼，她妈做鱼的手艺一流，家烧武昌鱼、红烧鯛鱼、鱼丸、黄顙鱼燜豆腐……他们巷子里做鱼一把手，谁家要是弄到了好鱼，都会请她去帮忙掌个勺，回来还能给她带一碗。但她不会做鱼，在家都是高羽下厨。
    高羽的厨艺也一般，做的菜能吃，但不能苛求他做的好吃。
    平时家里吃的比较简单，钱都投到鱼塘去了，也很少下馆子。
    这两年忙得没时间回江城，虽然天天跟鱼打交道，但好久没吃到好吃的鱼了。
    这条四块钱的鲤鱼，看著倒是不错。
    “来，玲玲，尝尝咱们自己养的鱼，让大厨做出来是什么滋味。”高羽给她递了一双筷子，笑著给她夹了一筷鱼腹处的肉到她碗里。客人们盯著於玲，都等她的吃后感，看看值不值得花四块钱重金来上一条。
    后厨，老罗侧身站在厨房门口，表情有点紧张，也有点期待。
    昨天干一天了，不过鱼香肉丝和碎花牛肉都是周砚打出来的口碑，他炒的还行，客人没吃出太大差別来。但红烧鲤鱼不一样，这道菜是他提议推出的，也是他亲自下厨做的。
    能不能得到客人的认可，成为饭店的一道畅销菜，对他来说非常重要。
    干三十年厨师了，老罗虽然话不多，但是对客人的反馈其实还挺在意的，也想做出叫好又叫座的菜来，博得满堂彩。他来周二娃饭店可不是为了那百来块钱工资，他来这里除了学艺，还想证明一下自己的能力。开饭店不行，不代表他的厨艺不行。
    小罗站在一旁，同样满脸期待，红烧鲤鱼这道菜在乐明是畅销菜，一向是他老汉儿掌勺，不晓得来了苏稽会不会水土不服。“別紧张，这条红烧鲤鱼相当完美。”周砚翻炒著锅里的菜，笑著说道，他其实也挺期待这道红烧鲤鱼的表现。赵铁英点著单，也不由回头看了两眼，红烧鲤鱼肯定是好吃的，不过这可是菜单上单价最责的一道可以单点的菜，能不能卖得好，就看第一天的口碑发酵的如何了。
    於玲接过筷子，看著碗中的那块鱼肉，汤汁浓稠，掛满鱼肉，夹起餵到嘴里，眼睛隨之亮了起来。咸鲜麻辣的汤汁先在舌尖上炸开，酱香醇厚。
    再细细品尝，鱼皮酥软醇香，鱼肉紧实不散、细嫩入味。
    鱼肉吸饱汤汁后，豆瓣酱的醇厚酱香与泡椒、姜蒜的香味层层绽放。
    调味当真一绝！
    一个字，鲜！
    鱼是他们一个小时前刚从鱼塘里抓上来的，送到店里才点的餐，从杀到上桌不到半个小时。於玲两眼亮晶晶的，脸上满是惊喜之色。
    她妈会做很多鱼，但確实没做过鲤鱼，也没做过这样的味道。
    真好吃啊！
    有点顛覆了她对鲤鱼的想像。
    之前也在坝坝宴上吃过几回，炸老了，鱼肉是散的，而且调味也差点意思，能吃出来土腥味。“怎么样？”高羽看著她笑问道。
    於玲点头：“好吃，你知道我很少吃鲤鱼的，但这绝对是我吃过最好吃的鲤鱼，甚至可以排到我吃过的鱼当中烧的最好的前三位。”“评价这么高啊！”高羽闻言大为吃惊，於玲是吃过好鱼的人，对鱼的要求一向极高，甚至有些岢刻。能让她称上一句不错，那今天这条鱼他绝对能下两碗饭。
    能让她说是她吃过的鱼里边排前三，可以说是最高评价了。
    “你尝尝看，烧的真的太好了，一点土腥味都没有。”於玲给他夹了一块鱼腹处的肉放到他碗里。“好，我尝一下。”高羽夹起鱼肉，不急著入口，先开口道：“你看看，我们用岷江水养的这个鲤鱼確实漂亮啊，体態修长而饱满，鱼肉紧实而鲜嫩，这师傅手艺好，煎鱼不破皮，裹上料汁好漂亮嘛。”
    客人们看著他筷子上夹著的那块鱼肉，不由跟著吞了吞口水。
    这小子，你別说，还真挺会说的。
    “吃吧吃吧。”於玲忍著笑道。
    高羽把鱼肉餵到嘴里，眼睛一亮，细细品味之后抿出一根鱼刺，有些激动道：“喔唷！这个红烧鲤鱼烧的太巴適了！”“鱼皮酥软入味，鱼肉鲜甜细嫩，鲜而不腻，浓香味正，火候恰到好处，简直不摆了！”
    “特別是鱼腹这块，油脂丰富，最为肥美，裹著麻辣鲜香的料汁来一口，上头得很！你別说哈，吃完还有点黏嘴皮。”“我养了这么多年的鱼，这条鲤鱼能做得这么好吃，真没白活！”
    高羽叭叭就是一顿夸，听得周围的客人一愣一愣的。
    夸到点子上了！
    本来还在犹豫的客人，倒是下定了决心：“老板，我们要一条红烧鲤鱼嘛，我来尝尝这红烧鲤鱼是不是这么回事！”“赵娘壤，我们也要一条，我看鱼不算特別大，怕是不够五个人吃，给我们再来一份麻婆豆腐和一个油渣炒莲白嘛。”一会功夫，就点出去了四条。
    厨房里，周砚眉梢一挑，忍不住想笑，这高老板可以哦，还给他们推广起来了。
    站门口的老罗鬆了口气，脸上露出了笑容，腰杆也隨之挺直了几分。
    客人吃了觉得好，还有其他客人跟著点，那就是开了个好头。
    四块钱一条的红烧鲤鱼，五条可就是二十块的营业额，这是他创造的价值。
    “嘿嘿，老罗的红烧鱼，还是稳！”小罗衝著老罗竖了个大拇指，脸上满是骄傲和自豪。
    “小罗，你跟著老罗学厨也八年了，平时也挺勤快的，这红烧鲤鱼你学会了多少？”阿伟好奇问道。“目前学到醃製去腥这一步……”小罗说道。
    阿伟眉头一皱：“老罗，那我就要批评你了，高低把煎鱼给人娃娃教了嘛。”
    老罗已经回到了灶前，悠悠道：“不是不教，是教了学不会。去年一个月煎烂了我三十六条鱼，好消息是个勤快人，不懒，坏消息是纯笨，学不会。”厨房里安静了一瞬，旋即都忍不住笑了。
    “老罗，少说两句哈，我才夸了你。”小罗老脸一红，发出警告。
    老罗摆摆手道：“搞快，客人刚点了四条红烧鲤鱼，你去把鱼给我杀了，改刀醃好，整不好老子是要抽你的哈。”小罗应了一声，屁顛屁顛抓鱼去了。
    “可以啊老罗，看来我们饭店又要多一道招牌菜了。”周砚笑道。
    “那就好，我就怕我来了发挥不出作用，让你白花冤枉钱。”老罗慈厚一笑，客人的夸讚他刚刚都听见了，心情那叫一个舒爽。对嘛，厨师就应该把菜做好。
    开饭店这种事情，確实太为难他了。
    “不白花，你这可是帮大忙了的。”周砚夸讚道，红烧鲤鱼能畅销，他这个当老板的自然更高兴。以前出道新菜费劲巴拉的，这下好了，老罗一出手，给他搞了道畅销大菜。
    红烧鲤鱼和干烧鲤鱼不同，这鱼煎好了之后，一锅能出两三条，加水煮的差不多直接装盘，再把锅里的汤汁勾芡后浇淋在鱼身上，一点都不影响成菜效果。从杀鱼到出锅上菜，二十分钟就能搞定。
    干烧的做法就不同了，一锅一条，小火慢烧半个小时起步。
    红烧鲤鱼就是適合上菜单的，能够满足点餐数量较多的情况。
    一条条红烧鲤鱼出锅装盘，端上了客人的餐桌。
    “唱！这高老板倒是没有吹牛，这红烧鲤鱼確实安逸哦！”
    “好吃！跟藿香鯽鱼完全不一样的感觉。而且鲤鱼比起鯽鱼的小刺確实少了不少，吃著更爽些！”客人们也是讚不绝口，对这红烧鋰鱼表示认可。
    夸的人多了，点的人自然也就多了，紧跟著又点了两条出去。
    高羽埋头吃鱼、乾饭，连吃了三碗米饭，连鱼头和鱼骨都嗦的乾乾净净。
    主要是后边上来的火爆猪肝也很下饭，这顿饭把他给吃撑了。
    就连平时饭量不大的於玲，今天也吃了两碗饭，大半条鱼是被她吃掉的。
    这个说自己不爱吃鲤鱼的江城人，今天彻底被这条红烧鲤鱼给征服了。
    “赵娘娘，结帐。”高羽掏出钱包来。
    “给四块嘛。”赵铁英脸上带笑，压低了几分声音道：“火爆猪肝算我请你们的。”
    “要得，谢谢了哈。”高羽笑著递过钱，刚刚那两嗓子没白喊，换了一份火爆猪肝呢。
    於玲跟著讚嘆道：“这鲤鱼烧的真好吃，我一个不爱吃鲤鱼的人，今天吃了大半条呢，太香了，下回还来。”“来嘛，你们自己养的鱼，肯定巴適噻。”赵铁英也笑了。
    周砚从厨房探出脑袋，跟准备离开的高羽喊道：“高老板，下午要是有空的话，给我再送十条鲤鱼过来。”“要得！等会我们就回去抓。”高羽笑著应了一声，跟於玲出门去了。
    坐上三轮车，於玲笑著问道：“刚刚你怎么这么卖力啊？”
    “你看，我就真情实意地发表几句感嘆，又来了十条鲤鱼的大单，不光免了火爆猪肝，还把多的钱都挣回来了。”高羽咧嘴笑道：“这就叫双贏啊！我们能卖出去多少条鱼，取决於周老板能卖得出去多少条鱼，他生意好，我们生意也好，那我们肯定要卖力点噻。”“有道理。”於玲点头，做生意和人情世故这一块，高羽確实比她做得好得多。
    她们平时摆摊，一天还卖不到二十条鲤鱼。
    今天周二娃饭店上个新菜，一下子买了二十多条鲤鱼，確实是应该好好维繫的大客户。
    中午营业结束，眾人解了围裙从厨房出来，都先去找各自的水缸喝水。
    “老罗，今天中午搞了多少条红烧鲤鱼？”周砚问道。
    老罗放下水缸，伸手比划道：“八条！”
    “牛批！”周砚竖起大拇指，比他预期的好多了，原计划是今天能卖出十条就算不错。
    现在计划有变，准备衝击一下十五条。
    温度还没升高太多，鯽鱼和鲤鱼在鱼缸里都能养得活，所以周砚索性让高老板再送十条过来。“走，老罗，我们去嘉州看看，买点盆和鱼盘迴来。”周砚拿上背第，跟老罗招呼道。
    “你要是买得多，乾脆让他给你送上门，这样路上顛簸坏了的他自己会负责。”老罗跟他说道。“还可以这样操作啊？有道理！”周砚把背筧放了回去，刚刚他还在考虑要不要弄点稻草去垫著，还是老罗经验丰富啊。老罗又道：“你买了萝卜和洋姜，泡菜间也准备好了，那今天要不要顺便去把泡菜罈子也买了？买回来还要洗，晾乾，杀菌，外头晒著的蔬菜可等不得。”“我选罈子不是很有把握，原本是打算去请管德宽大爷帮我选一下的。”周砚说道。
    “你跑一趟眉州就是大半天，请管三爷来嘉州又要给他送回去，好耽误时间哦。”老罗沉吟道：“要不我给你喊个人去选嘛，他看罈子也很准。”“谁？”
    “张海，乐明的泡菜师傅，孔大爷指定的，在乐明干三十多年了。现在乐明养的盐水，还是当年孔大爷从眉州管三爷那拿回来的那坛，交给张海之后，三十多年没出过差错。”老罗说道。
    “那太要得了！”周砚连忙点头，三十多年养一坛不变质的老盐水，这含金量可太高了。
    周砚拿了一只猪耳朵和半斤滷牛腱子，不切，直接用油纸包好提著，然后载著老罗出发去嘉州。先去了清华瓷厂的瓷器专卖店，开在东大街上的一个铺子，门口的招牌不太显眼，不过东西確实漂亮，釉面光滑，画工很好，线条清晰灵动。款式有老有新，有青花瓷的，也有勾金线的简约白磁碟。
    周砚跟老罗比划了一番后，选了一款適合用来装毛血旺和汤的瓷盆，要了五十个，还要了五十个鱼盘。东西好，价格也不便宜。
    瓷盆要一块一个，鱼盘九毛五。
    老罗跟老板是熟人，杀价专杀熟。
    经过一番砍价还价，瓷盆和鱼盘以八毛的统一价拿下。
    “老罗，你这个人太狠了！我上回给你都是八毛五一个，你这回帮人砍价砍八毛……”老板有些哭笑不得。“我那是小生意，周老板不一样，他做的是大买卖。”老罗一本正经道：“老刘，街尾那正在修的酒楼你看到没得？那就是周老板的新酒楼，这回的盘子和盆用得好，新店开业前又来找你买。”
    “真的啊？那可是个大饭店哦！”老板闻言眼睛一亮，看向周砚的眼神都不一样了，惊嘆道：“没想到周老板年纪轻轻，这么有实力！”“开玩笑，孔派新门面，你说啥子实力嘛。”老罗理所当然道。
    老板闻言张了张嘴，喉咙滚动了一下，拍著胸脯保证道：“周老板，你放心，鱼盘和盆我给你选最好的，保证一点瑕疵都没得！等会我装好了，亲自给你送到苏稽去。”
    “那就有劳刘老板了，你把东西给我送回去，要是我不在店里，你拿著这张单子找赵铁英要钱。”周砚刷刷写了张纸条递给老板，把价钱写上，让他妈验了货再给钱。
    “老罗，选这些东西还是你有门路。”从瓷器店出来，周砚竖起大拇指。
    他之前也去供销社和百货公司看过，同样质量的瓷盘，价格至少要翻一倍，还不包送。
    这几年国营公司也开始出来找销路了，在各地设销售点，价格也是变得灵活起来，有懂行的人带一下路，买到好货不说，还能省好几十。“当年我还跟孔大爷去清华瓷厂看过，直接从仓库里选盘子，现在乐明用的餐具基本上都还是清华瓷厂的。”老罗笑道。“难怪他听说我是孔派的，態度立马变了不少。”
    老罗说道：“老刘是个人精，以前清华瓷厂的销售部经理，后来自己出来开店，专卖清华瓷厂的货，听说在蓉城都买两个门市了。”“那確实是个人精，晓得把钱投到省城去，眼光也长远。”周砚若有所思。
    两人一路閒聊，直奔乐明饭店。
    这会乐明也午休，老罗带著周砚直奔后厨，没遇到几个厨师，但找到了头顶地中海，正在后门跟大爷们打长牌的张海。老罗上前，先盘了一下张海的地中海，笑著问道：“张师，今天手气怎么样？”
    “本来还不错的，被你摸一下给我摸霉了，这把要是输钱，你要给我兜起哈。”张海抬头看了眼老罗，精挑细选了一张牌打出去。好傢伙，一炮三响！
    “锤子！还能一炮三响亮啊！”张海气得跳起来。
    “这么大的威力啊。”老罗看了眼自己的手也是愣了一下。
    周砚在旁差点没忍住笑。
    “我就说你霉吧！”张海白了他一眼，把牌一丟，掏钱赔三家，隨口问道：“老罗，他们不是说你带著小罗去苏稽上班了吗？邮个又回来了？干不下去啊？”“我昨天就去上班了，好得很。”老罗指了指他身后道：“你今天下午先別打了，我带周师来，请你出马去帮忙选几个泡菜罈子。”张海回头才注意到在旁边站著的周砚，笑著道：“周师啊，你啥时候来的？我都没注意到，失敬失敬。”“看张师打牌没敢打搅，今天来麻烦张师出马，不晓得你下午有空没得。”周砚笑著把手里的两包滷肉递上，“给张师带了点滷肉，晚上下酒。”“哎呀，都是自己人，这么客气爪子。”张海笑著伸手接过滷肉，“都说周师手艺好，那我就不客气了哈。你放心，下午啥子事都没有周师的事大，必须有“张海，还打不？”打牌的大爷问道。
    “今天不来了，周师的事比天大。”张海把零钱揣兜里，提著滷肉起身跟周砚他们走了，一边问道：“要好大的罈子？准备买几个？”周砚道：“我想买能装两百斤的大罈子，买十个。”
    “大手笔哦！”张海脚步一顿，看著周砚的目光满是欣赏，“不愧是孔派新门面，硬是比石头有出息多了！当年他刚开始负责厂食堂的泡菜，也来找我帮忙买罈子，说要买六个一百斤的罈子。两千人的大厂，六百斤泡菜根本不够塞牙缝。”张海今年五十出头，中等身材，地中海髮型配上两撇小鬍子，长得非常有喜感和辨识度。
    “我是初生牛犊不怕虎，先整了再说。”周砚笑道。
    “做泡菜就要有这种態度噻，先做了再说，你要错过了今年的季节，一等就是一年。”
    “稍等哈，我去把自行车推出来。”张海说了一声，快步走进乐明饭店，很快推著一辆自行车出来，“走嘛，我带路，你们跟我来，听说赵瘸子那边前两天才来了一批新的下河坛，去看看这瘸子这批货拿的怎么样。”
    周砚骑上摩托车，跟在张海后边。
    “张师也是孔派的吗？”周砚问道。
    老罗说道：“张海泡菜的手艺是家传的，不过他能进乐明，並且坐稳泡菜师傅的位置全靠孔大爷带，他一向把孔大爷当半个师父，跟我们师兄弟也耍的很好。”
    “难怪。”周砚若有所思，听他讲话孔里孔气的。
    张海带著周砚他们去了城边上，木製的栏杆围了一圈空地，门口拴著两条大狗，车子刚靠近就狂吠起来。“赵瘸子！”张海把车停下，扯著嗓子喊道。
    “张师，来了！”院子里应了一声，院门被拉开，一个中年男人瘸著腿走了出来，满脸堆笑：“张师，今天不打牌啊？还有空到我这里来。”“今天手气被摸霉了，明天再打。”张海说道：“听说你这里来了一批下河坛，有两百斤的没得？”“有，型號齐全。”赵瘸子笑道：“你带人来买啊？”
    “这是我师侄，要挑十个泡菜罈，一会价格好好算哈，不要逼我骂人。”张海说道。
    “张师，我们都二十年交情了，你还信不过我吗？孔派的人来买坛，哪次不是最便宜的。”赵瘸子笑著把两只狗拉到边上去：“走嘛，进去慢慢选，这次的罈子是大厂的，烧的相当漂亮，你肯定喜欢。”
    三人进门，一个大坝子，一眼望去全是各种大大小小的罈子，按照不同的规格和品类摆放的整整齐齐。除了泡菜罈子，还有酒罈子，少说也有上千个。
    周砚脚步一顿，这地方要不是张海带他来，他哪知道嘉州城边上还藏著这么一个卖罈子的地方，甚至一度想著要不要去眉州买。赵瘸子跟著一瘸一拐进门来，笑著说道：“周老板，我这里的罈子是嘉州最全质量最好的，有张师帮你掌眼，你只管放心选，拿回去不好用我包退。”“说最好多少有点吹牛成分，不过东西齐全倒是真的，我们先看看，有合適就买，不合適就换一家。”张海说道。“张师，你说点好听的嘛。”赵瘸子无奈道。
    “罈子好才是真的好。”张海径直往左前方的一堆罈子走去。
    张海一边看一边给周砚介绍：“你看，这一批就是下河坛，隆昌那边產的，用岩石浆做坯料，烧制温度能够达到一千度左右，拿来做泡菜罈子是最巴適的。”“这边几个是桂花坛，彭县桂花那边烧的，看起来差別好像不太大，釉子也烧的不错，是用黄泥浆做的坯料，烧制温度在七百度左右，要是没有下河坛，那就选桂花坛也不容易出错。”
    说著，张海伸手拍了一下罈子，把耳朵凑到坛口听了听，摇头道：“这个不得行，空响。”周砚也侧著耳朵认真听著，没听出什么名堂来。
    “张师还是高，这个罈子確实要次一点。”赵瘸子心服口服。
    张海一路拍过去，让周砚跟著听，给他讲解不同的回声出来的感觉。
    周砚有种买瓜的感觉，全凭老师傅的经验。
    张海突然停下脚步，看著赵瘸子道：“这批罈子好多钱一个？”
    “最近隆昌那边涨价涨得有点凶，说是工费和运费都涨价了……”
    “赵瘸子，你不用跟我说那些弯弯道道的东西，直接说好多钱，贵了我都懒得还价。”张海打断了他的话。“12块。”赵瘸子说道。
    “日你仙人，你一个缸给老子涨三块啊？”张海转头就走，“算了，我去买九块的。”
    周砚和老罗连忙跟上。
    赵瘸子连忙拉住张海，苦著脸道：“哎哎哎，张师！你別急嘛，九块真拿不到啊，运到我这里本钱都不止九块，我还要担破损的风险。你是专业的，我这批罈子你一眼就能看出来是好东西噻，比之前的货都要好些，十二块我就挣点辛苦钱，还要给你们送到店里的嘛。”“十块，多一毛钱我都不会给，以后我也不来你这里看了，你龟儿子现在心有点黑。”张海说道，作势就要继续往外走。赵瘸子一咬牙，拍著大腿道：“要得！十块就十块，我亏点没得事，但你张师要是不来，別个还以为我这里的罈子不得行呢。”“周师，你看呢？”张海又看向了周砚。
    “听张师的。”周砚点头，嘴角差点没压住笑意，看得出来张海在嘉州泡菜届確实有些权威。“好，那我们好好挑挑，选十个漂亮的罈子。”张海这才转回到罈子前继续挑了起来。
    赵瘸子鬆了口气，笑容中透著几分苦涩。
    听音、约水、吸水。
    经过一个小时的严格挑选和检验后，张海给周砚挑出了十个过了他眼的罈子。
    张海从地上捡了块破瓷片，在那十个罈子的下沿画了圈，跟赵瘸子道：“我做了记號的哈，东西送到地方我要验货的，要是……”“张师你放心，你选的罈子哪个敢掉包嘛。”赵瘸子抢著说道。
    “这十个罈子拿回去，要是有问题就跟我说，算赵瘸子头上，包换。”张海又跟周砚说道。“对。”赵瘸子苦涩点头。
    “要得，谢谢赵老板。”周砚笑著跟赵瘸子握手，然后把地址写给他。
    “苏稽啊？有点远哦。”赵瘸子看了单子，眉头皱起。
    张海白了他一眼：“苏稽都嫌远，没喊你送峨边都好了。”
    赵瘸子笑著点头：“也对，我马上安排人手送货，今天肯定给你送到！”
    眾人谈妥，周砚他们便告辞了。
    赵瘸子把眾人送出院子。
    骑车回到城里，张海停下车，看著周砚道：“周师，你刚开始自己整泡菜？有老盐水不？”“我前两个星期去了一趟眉州，管德宽大爷送了我两罐老盐水。”周砚说道。
    “好大一罐的？”张海看著他问道。
    “十斤一罐。”周砚如实道。
    “二十斤啊？”张海翻了个白眼，忍不住笑道：“管三爷这么多年过去了，还是这样精打细算过日子。”“也算有点启动盐水了嘛。”周砚笑著道：“我打算用这二十斤老盐水慢慢养，看好久能养出来。”“我送你一坛嘛。”张海突然开口。
    “啊？”周砚愣了一下。
    “我说，我送你一坛老盐水。”张海看著他说道：“就在我家里，你跟我去看看，你要看得起，你就搬回去，跟管三爷那坛是一个祖宗的，也养了三十多年“张师，你要送我一坛老盐水？”
    “对，两百斤的。”张海篤定点头。
    “太多了吧？”周砚张著嘴巴，一脸震惊。
    “都是孔派的，这么生分爪子？”张海却是不以为意的摆了摆手，“下回多给我带点滷肉就行，闻著就香。”